ШЕФ СВЕРЧКОВ

Капрон 🍓 Сегодня хочу поделиться десертом, который недавно попробовал в одной кофейне в Сухуме Сначала он цепляет размером 😄 А потом удивляет тем, что готовится довольно просто! Что понадобится: 🔸 Яйца — 3 шт 🔸 Водка — 1,5 ст. ложки 🔸 Сахар — 1,5 ст. ложки 🔸 Соль — щепотка 🔸 Мука — сколько возьмёт тесто 🔸 Растительное масло — около 1,5 стакана 🔸 Заварной крем — 200 г 🔸 Малина — 60 г 🔸 Голубика — 20 г 🔸 Сахарная пудра Яйца смешиваем с водкой, сахаром и солью, затем добавляем муку и замешиваем плотное тесто Делим его на 5 частей, каждую раскатываем в длинную полоску примерно 8 см шириной и 50–60 см длиной Дальше самое интересное ⭐️ Полоску теста постепенно накручиваем на деревянную лопатку и обжариваем во фритюре, чтобы получился объёмный завиток ⭐️ Готовый капрон окунаем примерно на треть в густой заварной крем, сверху добавляем ягоды и немного сахарной пудры ⭐️ Можно использовать любые сезонные ягоды Получается эффектно, хрустко и очень вкусно 😋 Сохраняйте рецепт, а я ещё точно покажу несколько необычных десертов из Абхазии! Телеграм / MAX ШЕФ СВЕРЧКОВ

Ещё вчера я был в Абхазии, а сегодня уже в Уфе и снова у мангала 🔥 На этот раз готовили юбилейный банкет, к которому начали готовиться ещё в мае Вместе с заказчиками заранее продумали меню, собрали блюда абхазской, русской и башкирской кухни, а на горячее сделали мясо и стейки из горной форели 🐟 на углях Гости остались довольны, а для меня это всегда главный показатель Август вообще одно из лучших времён для таких банкетов Сейчас начинается настоящее изобилие местных продуктов: помидоры, огурцы, зелень, арбузы, виноград, свежие овощи и фрукты. Всё вкусное, сезонное и по хорошей цене. Иногда такого выбора даже на юге не встретишь 😄 Поэтому в августе и сентябре беру заказы на выездные банкеты и кейтеринг в Уфе и по Башкирии 💰 Банкет на 30–40 человек можно организовать примерно от 40 до 60 тысяч рублей, итоговая сумма зависит от выбранного меню и количества блюд И во многих случаях такой формат получается в 2–3 раза выгоднее ресторана Можем приготовить мясо и рыбу на углях, горячие блюда, закуски, салаты, национальную кухню. Меню составляем индивидуально под ваш праздник, бюджет и количество гостей Планируете юбилей, день рождения, семейный праздник или корпоратив? Пишите мне в личные сообщения! Обсудим формат и составлю для вас индивидуальное предложение Телеграм — https://t.me/sv_chef MAX — https://6max.ru/sv_chef Телеграм / MAX ШЕФ СВЕРЧКОВ

🥩 Со стейками у меня отдельная история Впервые свой New York steak я пожарил ещё в 2007 году, в ресторане Marriott VA. Тогда меня всего на два дня попросили подменить заболевшего повара на гриле Перед банкетом мы готовили несколько стейков на пробу. Я попробовал рибай и New York и, помню, был просто в диком восторге. Именно тогда меня по-настоящему затянула тема мяса, отрубов, прожарки и работы с грилем Позже я прошёл обучение в Culinary Institute of America по направлению Grillman, шеф-повар гриля. С тех пор прошло почти 20 лет, а интерес к хорошему мясу никуда не делся 🔥 В карточках собрал небольшую шпаргалку по популярным отрубам: что выбрать, чем они отличаются и для чего подходят лучше всего А с какого стейка началось ваше знакомство с этой темой? Телеграм / MAX ШЕФ СВЕРЧКОВ

ЭТИ РЕЦЕПТЫ НЕ НАЙТИ В ИНТЕРНЕТЕ! Есть блюда, которые невозможно найти в обычных книгах Они не записаны в интернете, не стоят на полках магазинов и не передаются по строгим технологиям Они живут в семьях Передаются от бабушек, родителей, старших поколений — через руки, вкус и память Именно поэтому появился этот сборник. «Абхазская кухня. Рецепты, передаваемые из поколения в поколение» — это не просто набор блюд Это работа, в которой мы собрали традиционные рецепты, сохранили их подачу и сделали удобный электронный формат, чтобы к ним можно было возвращаться снова и снова Автор рецептов — шеф-повар Данил Киут (су-шеф ресторана АнА’ша, специалист по абхазской и кавказской кухне) Редактор и автор оформления сборника — бренд-шеф Семён Сверчков Внутри сборника — 8 рецептов настоящей абхазской кухни: ⭐️ блюда, которые готовят дома и в семьях ⭐️ традиционные сочетания продуктов ⭐️ понятная технология приготовления ⭐️ история и атмосфера кухни Мы сделали его не просто полезным, а красивым — как небольшую кулинарную книгу, которую хочется сохранить! Потому что кухня — это не только еда Это воспоминания Это люди Это история, которую важно передавать дальше! 📍 Электронный сборник «Абхазская кухня. Рецепты, передаваемые из поколения в поколение» Стоимость — 4 990 ₽ Если хотите познакомиться с этой историей и получить сборник — оставьте сообщение Телеграм — https://t.me/sv_chef MAX — https://6max.ru/sv_chef Телеграм / MAX ШЕФ СВЕРЧКОВ